北の錦 純米 山廃 白蛇ラベル

北海道の酒造好適米「吟風」を使用した、1回火入れの山廃純米酒。爽やかな酸味とまろやかさ、スムーズな口当たり、コクのある旨みがあり、飲み心地の良い仕上がりになっている。今まで山廃は苦手としてきたひとにこそ飲んで欲しい銘柄だ。 小林酒造の蔵元「小林家」のお守り「白蛇」をモチーフにした新たな「北の錦」を、是非一度ご賞味あれ。

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アルコール度:15〜16度
精白歩合:70%
日本酒度:±0
蔵元:小林酒造株式会社
産地:栗山町

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ビーストキッチン 鰯(いわし)の白ワインの酒蒸し焼き 580円 ryori_ph.png

脂がのっている生の鰯を白ワインで蒸し焼きにした一品。添えられているオーブンで焼いて甘みととろみが出たトマトの酸と、蒸し焼きに使用した白ワインの酸で鰯の嫌な生臭さを消し、旨味を引き出している。
北の錦山廃の飲み口が柔らかいので、味が柔らかい鰯は相性が抜群。余韻も丁度良く、バランスの良い組み合わせとなっている。

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